ترش شدن ماست

... اگرچه بیشتر افراد ماست را به عنوان پیش غذا مصرف می کنند و عده ای دیگر نیز آن را به عنوان صبحانه، میان وعده و یا دسر نیز مورد استفاده قرار می دهند ... از آنجایی که ماست سرشار از ویتامین a نیز می باشد در عملکرد بینایی نیز نقش موثری دارد ... طبق مطالعات یکی از دانشگاههای تونس مشخص شد که بین کاهش چربی های شکم و افزودن 18درصد ماست به رژیم غذایی توصیه شده ارتباط مستقیمی وجود دارد ... این تحقیقات حاکی از این بود که کلسیم موجود در ماست باعث کاهش سطح کورتیزول در بدن می شود ... کورتیزول هورمونی است که به عضلات شکم مربوط است به عبارت دیگر کلسیم موجود در ماست به سوخت و ساز چربی های بدن کمک می کند ... باکتری های سودمنداگرچه بسیاری از مردم فکر می کنند که باکتریها برای بدن و فعالیت های آن مضر هستند اما لازم به ذکر است که به مفید بودن باکتری های موجود در ماست اشاره کنیم ... این باکتریها که باعث ترش شدن ماست می شوند، موجودات کوچک و میکروسکوپی هستند که حکم آنتی بیوتیک را در بدن دارند و باعث تنظیم دستگاه گوارش و تقویت سیستم ایمنی بدن می شود ... فشار خونمطالعات اخیر نشان دهنده این است که مصرف منظم و روزانه ماست خطر افزایش فشار خون را به حداقل خود می رساند ... طبق پژوهش های سازمان بهداشت و سلامت خطر افزایش فشار خون تا 50درصد با مصرف ماست کاهش می یابد افرادی که روزانه 2 یا 3 مرتبه ماست می خورند نسبت به افراد دیگر به میزان یک دوم از بیماری فشار خون در امان هستند ادامه ...
منبع : سلامت نيوز تاریخ : 26 مرداد 1390 شاخه : فراورده های لبنی

ماست بخورید تا استخوانی محکم و دندانی سالم داشته باشید

... بیش تر افراد ماست را به عنوان پیش غذا استفاده می کنند و عده ای دیگر نیز آن را به عنوان صبحانه، میانه وعده و یا دسر نیز مورد استفاده قرار می دهند ... از آنجایی که ماست سرشار از ویتامینa نیز هست در عملکرد بینایی نیز نقش موثری دارد ... طبق مطالعات یکی از دانشگاه های تونس مشخص شد که بین کاهش چربی های شکم و افزودن 18 درصد ماست به رژیم غذایی توصیه شده ارتباط مستقیمی وجود دارد این تحقیقات حاکی از این بود که کلسیم موجود در ماست باعث کاهش سطح کورتیزول در بدن می شود ... کورتیزول هورمونی است که به عضلات شکم مربوط است به عبارت دیگر کلسیم موجود در ماست به سوخت و ساز چربی های بدن کمک می کند ... باکتری های سودمند: اگرچه بسیاری از مردم فکر می کنند که باکتری ها برای بدن و فعالیت های آن مضر هستند اما لازم به ذکر است که به مفید بودن باکتری های موجود در ماست اشاره کنیم ... این باکتری ها که باعث ترش شدن ماست می شوند، موجودات کوچک و میکروسکوپی هستند که حکم آنتی بیوتیک را در بدن دارند و باعث تنظیم دستگاه گوارش و تقویت سیستم ایمنی بدن می شوند ... فشار خون: مطالعات اخیر نشان دهنده این است که مصرف منظم و روزانه ماست خطر افزایش فشار خون را به حداقل خود می رساند ... طبق پژوهش های سازمان بهداشت و سلامت خطر افزایش فشار خون تا 50 درصد با مصرف ماست کاهش می یابد افرادی که روزانه 2 یا 3 مرتبه ماست می خورند نسبت به افراد دیگر به میزان یک دوم از بیماری فشار خون در امان هستند ادامه ...
منبع : همشهری آنلاین تاریخ : 8 مرداد 1390 شاخه : فراورده های لبنی

دوغ را در یخچال بگذارید

... دوغ به عنوان یکی از فرآورده های جانبی ماست، یک نوشیدنی ارزشمند است ... لابد می دانید که برای تهیه ی ماست، شیر باید حتما جوشانده شود ... ph ماست اسیدی است و اسید لاکتیک بالایی دارد و به همین دلیل، اجازه ی رشد به خیلی از میکروب ها را نمی دهد ... این مساله به ویژه در فصل گرما باعث می شود که هم گاز زیادی در دوغ تولید شود و هم مزه اش بیش از حد ترش شود و حتی به تلخی بزند ... برخی خانم های خانه دار، ماست را خارج از یخچال نگهداری می کنند تا ترش شود و بعدش، از آن دوغ می گیرند یا به شیر نجوشیده ماست می زنند تا تبدیل به دوغ شود ... با این که ترش شدن ماست به معنی فساد آن نیست؛ زیرا میزان ترشی آن بستگی به میزان اسید لاکتیک دارد که خود از بین برنده میکروب ها است و حتی ماست خوب ماستی است که کمی ترش باشد زیرا جذب کلسیم اش بیشتر است ... اما توصیه می شود خانم ها ماست را در پایین یخچال قرار دهند تا به تدریج ترش شود ... به علاوه، اضافه کردن ماست به شیر نجوشیده هم برای تهیه دوغ اصلا توصیه نمی شود ادامه ...
منبع : تبیان تاریخ : 18 خرداد 1389 شاخه : نوشیدنی ها

خانه شیر اصلی ترین راهکار برای افزایش کیفیت شیر خام است

... وی با بیان اینکه حدود90 درصد کیفیت فرآورده های شیری استحصالی در کارخانه ها به کیفیت شیر خام وابستگی دارد و هم اکنون وجود آنتی بیوتیک ها و انواع هورمون در شیر خام از اهمیت ویژه ای در مخاطره آمیز کردن مصرف شیر خام برخوردار شده است، اظهار امیدواری کرد تا با همکاری جدی متولیان بهداشتی، اجباری شدن استاندارد شیر خام نیز در دستور کار فوری قرار گیرد ... مدیر تضمین کیفیت شرکت صنایع شیر ایران یکی دیگر از مشکلات صنایع لبنی را عدم رعایت حفظ زنجیره سرما برای محصولات پاستوریزه در فروشگاه های عرضه عنوان و خاطرنشان کرد: در حالی برخی مغازه داران فرآورده های استریل و مدت دار لبنی را داخل یخچال قرار می دهند که شیر پاستوریزه و ماست و دوغ پاستوریزه را بیرون از یخچال نگهداری می کنند ... وی با ابراز تاسف از این نوع بازار گردانی صنایع لنبی در بازار که موجب سوءتفاهم میان موسسه استاندارد و شرکت های تولیدکننده می شود، افزود: کما اینکه ترش شدن ماست، گاز دار شدن دوغ و بالا رفتن اسیدیتیه شیر در خارج از یخچال طعم محصولات را با آنچه کارخانه فرآوری کننده برای مشتری در نظر گرفته است، مغایر خواهد کرد ادامه ...
منبع : کانون انجمن های صنفی صنایع غذایی ایران تاریخ : 30 شهریور 1388 شاخه : فراورده های لبنی

سیستم مدیریت محتوا

سی ام اس

طراحی سایت

طراحی وب

پرتال

پورتال

طراحی وب سایت

طراحی وب سایت

پورتال